Umění laminace / The Art of Lamination class

18.–19. září | Bread Society

Dvoudenní profesionální masterclass zaměřený na pokročilé techniky laminace pod vedením italského specialisty Davide Del Chierico.

Tento kurz je navržen pro pekaře, kteří už mají pevné základy a chtějí svou práci posunout na špičkovou úroveň, ať už působíte v profesionálním provozu nebo jste zkušený hobby pekař s ambicí dosahovat konzistentních, profesionálních výsledků.

Během dvou intenzivních dnů se zaměříme nejen na to, jak věci dělat, ale hlavně proč. Projdeme detailní práci s těstem a máslem včetně teploty, plasticity a správného načasování, naučíte se přesně kontrolovat proces laminace v různých podmínkách a pochopíte, jak struktura vrstev ovlivňuje finální produkt. Součástí je také optimalizace workflow pro stabilní výkon v praxi a řešení nejčastějších chyb tak, abyste dokázali dosahovat konzistentních výsledků. Důraz klademe na finální produkty s perfektní texturou, chutí i vizuální kvalitou.

Kurz je koncipován tak, abyste si odnesli know-how, které je okamžitě aplikovatelné v praxi, ať už v řemeslné pekárně nebo při domácí výrobě na vysoké úrovni.

Davide Del Chierico je respektovaný profesionál s mezinárodním dosahem a jeho práce inspiruje statisíce pekařů po celém světě. Tento kurz je jedinečnou příležitostí učit se přímo od něj.

Kurz je v angličtině a kapacita je omezená s důrazem na individuální přístup a maximální efektivitu výuky.

Rezervace jsou možné přes naše webové stránky www.breadsociety.cz

Pro více informací nás kontaktujte prostřednictvím direct message nebo na e-mailu [email protected]

Registrace tady